新鲜的面粉无异味，其颜色较淡，下列哪种情况不是面粉变质的表现()。

油炸成熟面包时要翻动面坏至表面上色，放置在沥油器具上沥干油脂。

油炸成熟面包时要翻动面坏至两面成熟，放置在沥油器具上沥干油脂。

电炸锅是专门做油炸制品的设备，一般具有自动控制油温系统。

面包烘烤时炉温设置过高，成品表面易焦化，容易产生外生内焦现象。

烘烤食品前烤炉须提前预热，保证制品进炉温度达到成熟要求。

烤箱在运转时发现异常情况必须马上停机，切断电源，查明原因修复后才能重新启动。

烤箱设备在运转时发现异常情况必须马上停机，切断电源，查明原因才能重新启动。

软甜面包面团中间醒发的目的是为了使面团表面光滑，,恢复面坯的弹性。

软甜面包面团经过中间醒发的目的是使面团重新生成气体,恢复面坯的柔软性。

甜面包面团的中间醒发的温度维持在20°C左右，相对湿度在70%~ 80% 之间