发酵柜制使用时，要先确认箱内有适宜温度和湿度，温度宜较高，否则影响酵母菌正常繁殖，甚至会引起菌种活力降低。

()是面粉中主要的额碳水化合物。

面粉中()的 多少对面点工艺质量的影响较大。

低筋粉一般适合制作()。

小麦的营养成分主要包括碳水化合物、()、脂肪、无机盐、水分以及少量维生素。

面粉中()、含水量的多少对面点工艺质量影响较大。

面粉在长期储存期间，其质量能否保持住主要取决于含()量。

软小麦通常是强度较弱的小麦，制成的面粉适用于()。

面粉的质量是由面粉的()所决定的。

面粉颜色与加工精度有关，颜色越白说明加工()。

硬小麦通常是强力小麦，制成的面粉多用于制作()。