制作苹果排的面粉最好用()面粉。

果冻是用()和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。

果冻这类冷冻甜点是()靠结力粉或结力片的凝胶作用凝固而成的。

果冻从模具中()，放置甜食盘上，用鲜水果加以装饰美化后即为成品。

为了提高果冻制品营养价值和口味特点，往往在制作时加入适量的()。

冷冻甜点是以糖、蛋、奶、乳制品、()等主要原料制作的一类冷冻后的食用甜食总称。

检验清蛋糕是否成熟可用竹签或牙签插入蛋糕()， 拔出后不黏附面糊，则表明已()。

清蛋糕制品出炉后，应立即翻转过来，放置在()，防止蛋糕过度收缩。

观察海绵蛋糕色泽是否达到制品要求的方法是色泽()，顶部不塌陷或隆起。

检验清蛋糕是否成熟可用手指压下蛋糕中央，压下去的部分马上弹回，表示蛋糕()。

为了防止油脂蛋糕成熟后()，应在烤盘内或模具内涂一层油脂。