下列选项中属于厨房安全生产要求的是()。

制作果冻所使用的水果，尽量少用或不用含()多的品种，必要时可将此类水果蒸煮几分钟后使用。

制作果冻所用的水果要新鲜、卫生、水果丁大小要均匀，颜色要()。

在进行鲜果的加工过程中，下列操作不正确的是()。

选用新鲜的()等酸性水果制作果冻时，应将水果加热2min后使用。

果冻从模具中倒出，放置甜食盘上，用()加以装饰美化后即为成品。

定型后的制品脱模后，要保持制品的()。

果冻的定型主要是通过()的方法形成的。

一般来讲，温度愈低，果冻定型所需的()。

果冻脱模时，用()一下模具即可倒出。

果冻液倒入模具时，表面如有泡沫应撇出，否则冷却后影响成品的()。