水是面包生产的重要原料，可以使面粉中的蛋白质充分吸水，形成面筋网络。正确控制()。对酵母的繁殖起主要的作用。水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化。冬季宜用温水，夏季宜用凉水。

面包烘烤炉温过低会使成品表皮薄、 颜色浅，水分蒸发过多，降低了面包的柔软度。

油炸甜甜圈面包时要翻动面坏至两面成熟，放置在()沥干油脂。

采用油炸成熟面包时要翻动面坏至()，放置在沥油器具上沥干油脂。

电炸炉使用，必须在()先将炸炉注入水或色拉油，严禁将加热管干烧。

甜甜圈面包使用电炸炉进行成熟时，接通电源时必须先将炸炉注入()，严禁将加热管干烧。

甜甜圈面包使用电炸炉进行成熟时，接通电源时必须先将炸炉注入色拉油，距离加热管的上沿，必须保证不少于()的距离。

面包采用煎炸进行食物成熟时，油温不宜过高的原因选项正确的一项是()。

面包制作过程中采用煎炸进行食物成熟时油温不宜过高的原因是()。

面包使用油炸炉成熟时油温应控制在()以内，油温设置温度建议为()，根据自己的实际情况调整设置温度。

使用油炸炉成熟甜甜圈面包时间控制在()正常吸油率在15%-20%。