酵母是一种生物膨胀剂 ，当面团加人酵母后，酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生()气体使面团形成膨大、松软、 蜂窝状的组物结构。

成熟的软质面包应具备色泽金黄 、组织松软、体轻膨大、质地细腻、()。

成熟的软质面包应具备色泽金黄 、()、体轻膨大、质地细腻、富有弹性。

成熟的软质面包应具备 ()、组织松软、体轻膨大、质地细腻、富有弹性。

面包烘烤炉温过低会使成品表皮薄、 颜色浅，水分蒸发过多，降低了面包的柔软度。

油炸甜甜圈面包时要翻动面坏至两面成熟，放置在()沥干油脂。

采用油炸成熟面包时要翻动面坏至()，放置在沥油器具上沥干油脂。

电炸炉使用，必须在()先将炸炉注入水或色拉油，严禁将加热管干烧。

甜甜圈面包使用电炸炉进行成熟时，接通电源时必须先将炸炉注入()，严禁将加热管干烧。

甜甜圈面包使用电炸炉进行成熟时，接通电源时必须先将炸炉注入色拉油，距离加热管的上沿，必须保证不少于()的距离。

面包采用煎炸进行食物成熟时，油温不宜过高的原因选项正确的一项是()。