面包按本身质感进行划分，可分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和()四大类。

用搅拌机制作清蛋糕面糊，应选择圆球形搅拌器，以利于()大量充人。

中等油脂成分的油脂蛋糕面糊调制采用糖油拌和法能增加面糊内膨大的气体，但最后添加面粉时面糊中的液体原料易产生()。

“打发”是指蛋液或()经搅打体积增大的方法。

油脂蛋糕的油糖搅拌法是先将()充分搅拌，让油脂中充人大量空气而膨胀。

海绵蛋糕是用()、 糖搅打再与面粉混合一起制成的膨松制品。

调制油脂蛋糕面糊时，下列说法错误的是()。

()提先将油和糖放在容器中充分搅样，使油和糖融合大量和空,待体积膨胀后，再将其他配料依次放入搅拌均匀。

“打发”是指()或黄油经搅打体积增大的方法。

制作清蛋糕面糊的面粉应用低筋粉，或在中筋面粉中添加()。

制作清蛋糕面糊的面粉应用()，或在中筋面粉中添加玉米淀粉。