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西式面点师理论复习题
2,000
单选题

下列说话错误的是()。

A
混酥塔中挤入的馅料要很满,以防制品不丰满,影响质量
B
擀制混酥排类面坯,大小、厚薄要一致,以免产生成熟不均匀
C
混酥类饼干面坯成形常见有两种方法,一种是直接成形,另一种是冷冻面坯再成形
D
混酥类制品烘烤时,通常情况下,根据制品大小、厚薄不同,需用190-200℃的中火

答案解析

正确答案:A
西式面点师理论复习题

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