扫码进入小程序随时随地练习
制作混酥面坯最好选用高筋面粉。
混酥面坯的酥松性主要是由面团中的面粉和油脂等原料性质决定的。
混酥面坯中，油脂比例越高，酥松性越强。
制作混酥面坯时,宜选用熔点高的油脂。
混酥面坯广泛应用于各种排类、塔类、饼干类。
葡式蛋挞属于混酥类点心。
混酥具有无层次，酥松性的特点。
混酥类点心是用黄油、面粉、鸡蛋、糖、盐等主要原料调制面团。
食品生产经营人员每年必须进行健康检查，健康检查后可参加工作。
《中华人民共和国食品安全法》规定食品生产经营者应当依照法律、法规和食品卫生标准从事生产经营活动。
为了提高加载速度和练习体验，每3000道题目分为一段，请选择您要练习的分段：
请选择您要练习的章节，系统将加载该章节下的所有题目：
请设置各类题型的数量和分值，系统将随机抽取题目生成试卷：
提示：非会员最多300题，会员最多1000题
以下是您的考试记录，点击可查看详情：
