人造黄油的熔点一般为()，因而它常温下一般不会软化。

判断有馅心的混酥制品是否成熟时，首先要看制品顶部成熟程度，然后再决定是否出炉。

在烘烤甜酥制品时所用的温度和时间，比烘烤咸酥制品所用的温度和时间是一样的。

烘烤小酥饼时，因面坯薄，易成熟，烘烤时间要相对短一些。

烘烤有馅料的双皮排时，因馅心较大，烘烤时间要相对长一些。

混酥制品在烘烤过程中，要灵活掌握烘烤的温度和时间。

混酥类制品烘烤时，根据制品大小、厚薄不同，需用190-200℃的中火

对于夹有馅心的混酥制品，入炉之前要在制品表面扎些透气眼，以利于烘烤时水气的溢出，保持制品表面的平整，保证成品的美观。

混酥制品烘烤时不会发生膨胀。

混酥制品的成熟多采用油炸成熟的方法。

混酥面坯的成型手法很多，如擀、切、捏、刻等方法。