低筋粉的蛋白质含量低于()。

直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间长、面包的口感和风味较好。

直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包的口感和风味较好。

直接发酵法发酵时间一般在30min-60min 左右，面包面团经过长松弛与发酵。

直接发酵法醒发酵时间一般在30min-60min 左右，面包而团经过短时间的松弛与发酵。

搅拌设备在运转过程中不能强行扳动变速手档，否则会损坏变速装置或传动部件。

搅拌机等设备上不要堆放杂物，以免异物掉人揽拌机内损坏设备。

多用途搅拌机-般配置三种不同用途的搅拌器，在搅拌面包面团时应选用勾状形搅拌器。

多用途搅拌机-般配置三种不同用途的搅拌器，在搅拌面包面团时应选用圆球形搅拌器。

软质面包具有色泽金黄、组织松软、体轻膨大、质地细腻、富有弹性等特点。

软质具有内部组织水分少，结构紧密、结实的特点。