西点用料()，无论是什么点心品种，其面坯、馅心、装饰、点缀等用料都有各自选料标准。

面包烘烤炉温过高会使成品表皮薄、 颜色深，水分蒸发过多，降低了面包的柔软度。

.烘烤体积较大的吐司类面包，采用低温烘烤温度， 一般烘烤温度在180-200C.

成熟的软质面包成品色泽金黄、颜色由深至浅。

在实际操作工作中，防止清酥制品表面色泽过深而制品未熟的常用方法是盖上一张油纸或是锡纸。

甜甜圈面包使用电炸炉进行成熟时，接通电源时必须先将炸炉注入水。

油炸成熟面包时要翻动面坏至表面上色，放置在沥油器具上沥干油脂。

油炸成熟面包时要翻动面坏至两面成熟，放置在沥油器具上沥干油脂。

电炸锅是专门做油炸制品的设备，一般具有自动控制油温系统。

面包烘烤时炉温设置过高，成品表面易焦化，容易产生外生内焦现象。

烘烤食品前烤炉须提前预热，保证制品进炉温度达到成熟要求。