24.职业道德建设的关键是()的职业道德建设。

47.下列对厨房安全表述正确的是()。

46.饮食业生产成本，习惯上就只以原料作为其成本要素，原材料以外的其它各种()，计入经营管理费用中。

45.表示原材料利用程度的指标叫()。

44.干货原料的净料单位成本是指干货原料的总值()下脚料总值再除以涨发后原料的质量。

43.成本核算的任务之一是()成本，提高企业效益。

42.一般来说，饮食企业在生产经营过程中发生的各项直接费用支出，均列入()。

41.加工前原料重量等于加工后原料重量与()的比。

40.生料成本等于毛料总值()下脚料和废弃物总值后除以生料质量的比值。

39.()、配料和调料成本是饮食产品成本的三要素。

38.利用净料率可以根据毛料质量计算净料的质量，净料质量等于毛料质量()净料率。