52.职业资格证书的取得，需经政府批准和考核鉴定()进行技能考核鉴定。

59.火腿的清洗是直接用( ),再用清水冲洗去碱味。

58.甲鱼内脏中的( )必须去除,因其腥味较重。

57.扇贝的加工应先刷干净壳表的泥沙,再用刀具( ),去掉食袋,最后用清水洗净即可。

56.海虾的品质鉴别中,属于质量较差的特征是( )。

55.加工墨鱼时,为防止有泥沙残留,应去除( )。

54.( )原料比较适合用于制作糟菜。

53.食品雕刻是运用各种( )将食品原料雕刻成具有动植物造型特征的一门技艺。

52.热带鱼的雕刻中,采用( )雕刻鳞片最快捷。

51.花色冷拼”彩蝶迎宾”的制作中,拼摆蝴蝶翅膀的坯子应切成( )比较适宜。

50.花色冷拼”椰岛风光”的拼摆中,椰树属于( )部分。