57.扇贝的加工应先刷干净壳表的泥沙,再用刀具( ),去掉食袋,最后用清水洗净即可。

54.碱水发可分为生碱水和()发两种。

53.劳动者在医疗期、产期、孕期和哺乳期，劳动合同期限届满时，用人单位()。

52.职业资格证书的取得，需经政府批准和考核鉴定()进行技能考核鉴定。

51.()应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。

50.下列不属于法定节假日的是()。

49.电器设备保护接地使用的电阻要求不大于()欧姆。

48.下列为预防厨房火灾的措施是()。

47.易腐的原料应()。

46.出材率是表示原材料()程度的指标。

45.主料、()和调料成本是饮食产品成本的三要素。