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单选题
以下关于蛋制品生产厂房和车间的设计说法正确的是
A
原料和终产品存放在一起
B
防止微生物孳生及污染
C
破壳和杀菌在一个区域
D
破壳和灌装在一个区域
答案解析
正确答案：B
解析：
主要考核对《食品安全国家标准 蛋与蛋制品生产卫生规范》（GB 21710-2016）4.1.2：厂房和车间应合理设计,建造和规划与生产相适应的相关设施和设备,以防止微生物孳生及污染,特别是应防止沙门氏菌的污染,接收及贮存原料的区域应与终产品的加工及包装区域分隔;用于贮存、生产或者处理可食产品的区域应与用于处理不可食物质的区域明确分隔;破壳、巴氏杀菌以及灌装各区域应分隔以防止交叉污染。
题目纠错
