生物性污染是指食品在生产、加工、包装、贮藏、运输、经营和烹饪过程中收到寄生虫或微生物的污染。

以下哪项不是用物理的、化学的测量监控一个CCP点的（ ）。

以下哪些内容属于HACCP标准前提计划的内容（ ）。

可以通过在食品中加酸调节pH值至4.6及以下,控制肉毒梭状芽孢杆菌产生。pH监控应该使用（ ）。

每一个监控程序都要包括监控人员、监控对象、（ ）和监控频率四个要素。

巴氏消毒CCP同时控制（ ）和温度两个变量。

食品安全危害分类属于生物危害的是（ ）。

以下哪个属于HACCP七大原理（ ）。

按照 HACCP 发展历程，HACCP 在中国的发展可以分为（ ）个阶段。

最新的HACCP标准发布于（ ）。

HACCP七个原理源自于食品法典委员会CAC（ ）年发布的新版法典指南《HACCP体系及其应用准则》。