人体所需的营养素主要包括：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。现代营养学把( )列为第七大营养素。

“互联网+明厨亮灶”是指综合运用移动互联网、（） 、（）、区块链等现代信息技术将餐饮服务相关过程的视频信息接入主管和监管部门网页、移动端页面以及第三方的互联网平台，深度融合食品安全治理工作。

“明厨亮灶”是指餐饮服务经营单位采用（）、（）等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。

学校要做到“每个食堂都有人陪、（）、同餐同品同质同价陪、（）”。

学校要定期研究部署本单位的食品安全管理，每学期不应少于（）次。特别是校长要履行“月调度”职责，应（）至少主持召开一次调度会，听取校方、经营服务方的食品安全管控、排查情况，查找风险隐患，研究确定强化措施，并监督整改到位。

学校食堂不得采购、贮存、使用亚硝酸盐等国家禁止在餐饮业使用的食品添加剂品种。

学校食堂采购的食材应当立即加工使用。

中小学幼儿园食堂还应注意不得制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕，不得加工四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

擅自改变许可时的场所布局、加工流程等，这些都有可能造成学校食堂食品安全风险隐患。

校外配餐学校不需要对采购的食品原料的品质、供餐单位的情况进行评估和把关。

中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，学校相关负责人应当与学生共同用餐并做好相应的陪餐记录。