多选题
453.《食品安全国家标准散装即食食品中致病菌限量》(GB 31607— 2021)中,散装即食食品指提供给消费者可直接食用的非预包装食品(含预 先包装但需要计量称重的散装即食食品),包括:( )。
A
热处理散装即食食品:制作过程中,所有组分均经彻底加热处理(中 心温度至少达到70℃,持续时间至少1min) 后销售的散装即食食品
B
部分或未经热处理的散装即食食品:制作过程中,加入了未经彻底加 热处理组分或生鲜组分的散装即食食品
C
其他散装即食食品:经腌制、干制或发酵等工艺制备的散装即食食品 和上述类别不包括的散装即食食品
D
餐饮服务中的食品、执行商业无菌要求的食品、未经加工或处理的 初级农产品
答案解析
正确答案:ABC
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