130、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ ）内不得从事食品生产经营管理工作。

老窖泥中的己酸菌明显多于新窖，并随窖池上、中、下层部位顺序而递增。

色谱分析中含量大于2~3mg/100ml的成分称为复杂成分。

挥发酸在呈味上，分子量越小，香气越绵柔，酸感越低。

苦味物质的性质就是阈值很高。

一般规律是白酒中酯类含量越高，其酒质越差。

白酒酸酯总量（指示剂法）中需要吸取的样品体积为20ml。

白酒理化分析常规检测项目有总酸、总酯、淀粉、酸酯总量。

测定白酒固形物时干燥器可以用变色硅胶作干燥剂。

固形物的测定是白酒经蒸发，烘干后，不挥发性物质残留在皿中，经恒重后，用称量法称重。

白酒总酯在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不超过其算术平均值的10%。