128、（ ）质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，负责实施食品添加剂生产许可。

白酒老熟原理中物理作用主要是醇—水分子间的氢键缔合作用。

阈值是某种香味物质被人感知的最低浓度。

老窖泥中的己酸菌明显多于新窖，并随窖池上、中、下层部位顺序而递增。

色谱分析中含量大于2~3mg/100ml的成分称为复杂成分。

挥发酸在呈味上，分子量越小，香气越绵柔，酸感越低。

苦味物质的性质就是阈值很高。

一般规律是白酒中酯类含量越高，其酒质越差。

白酒酸酯总量（指示剂法）中需要吸取的样品体积为20ml。

白酒理化分析常规检测项目有总酸、总酯、淀粉、酸酯总量。

测定白酒固形物时干燥器可以用变色硅胶作干燥剂。