()随着膳食结构地变迁，疾病谱也发生了变化。

**解析：** 这句话是**正确**的。 **理由如下：** 1. **膳食结构与健康的密切关系**：饮食是人类获取营养、维持生命活动的基础。膳食结构（即食物种类、数量及比例构成）直接决定了人体摄入的能量和营养素状况。 2. **疾病谱变迁的历史规律**： * 在过去，由于食物短缺或结构单一，人类主要面临的是**营养缺乏病**（如蛋白质-能量营养不良、维生素缺乏症等）和**传染病**。 * 随着经济发展和社会进步，人们的膳食结构发生了显著变化，通常表现为高能量、高脂肪、高糖、高盐以及精制谷物摄入增加，而膳食纤维、全谷物、蔬菜和水果摄入相对不足。 * 这种“西方化”或不合理的膳食结构转变，导致了肥胖、高血压、糖尿病、冠心病、脑卒中等**慢性非传染性疾病（NCDs）**的发病率大幅上升。 3. **科学共识**：世界卫生组织（WHO）及各国公共卫生研究均证实，不健康的饮食是全球疾病负担的主要风险因素之一。因此，随着膳食结构的变迁，疾病谱确实从以传染性疾病和营养缺乏病为主，转向以慢性非传染性疾病为主。 综上所述，膳食结构的变迁是导致疾病谱发生变化的重要环境因素之一，该表述符合流行病学和营养学的基本原理。