2010年食物与营养发展总体目标不包括()。

**解析：** 根据《中国食物与营养发展纲要（2001—2010年）》，2010年食物与营养发展的总体目标主要包含以下三个方面： 1. **保障充足的食物供给**：适应人口增长和人民生活水平提高的需要，保持食物总量平衡，优化食物结构。 2. **保障合理的营养素摄入量**：通过改善膳食结构，使居民的能量、蛋白质、脂肪等主要营养素摄入量达到合理水平，预防营养缺乏病和慢性非传染性疾病。 3. **保障合理的食物摄入量**：引导居民形成科学的饮食习惯，合理消费各类食物。 **选项分析：** * **A项、B项、C项**：均属于《纲要》中明确提出的2010年总体目标内容。 * **D项**：“提高奶类制品在膳食中的比例”属于为了实现上述总体目标而采取的**具体措施**或**重点领域**的发展要求，而非“总体目标”本身的表述。虽然纲要中确实强调了要增加奶类消费，但这归属于具体实施策略层面，不属于宏观的三大总体目标之一。 因此，本题正确答案为 **D**。