食物交换份法常将食物划分为()大类。

**解析：** 食物交换份法是将日常食物按照来源、性质和营养特点进行分类，并在同类食物中进行互换的一种膳食管理方法。根据中国营养学会及临床营养常用的标准，食物通常被划分为以下 **5 大类**： 1. **谷类和薯类**：主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。 2. **动物性食物**：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。 3. **豆类及制品**：主要提供植物性优质蛋白质、脂肪、膳食纤维及矿物质。 4. **蔬菜水果类**：主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。（注：在某些细分版本中蔬菜和水果可能分开，但在经典的五类分法中，常将蔬果归为一类或根据具体教材略有调整，但关键在于其他类别的准确性）。 5. **纯热能食物**：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。 **选项分析：** * **A项**：将“肉蛋奶”与“豆类”合并，且未单独列出动物性食物的广泛类别，分类逻辑不够清晰，不符合标准的五大类划分。 * **B项**：**谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物**。这完全符合食物交换份法的经典五大类划分标准。其中，“动物性食物”涵盖了肉、蛋、奶、鱼等；“豆类及制品”单独列出一类是因为其植物蛋白的优质特性；“蔬菜水果类”提供微量营养素和纤维；“纯热能食物”提供额外能量。 * **C项**：“动物性食物”和“植物性食物”是两大生物来源分类，而不是食物交换份的具体操作分类，且遗漏了谷类等主食的具体归类，逻辑错误。 * **D项**：缺少了“豆类及制品”这一重要类别，豆类在营养交换中具有独特地位（高蛋白低脂肪或适量脂肪），不能简单归入动物性或仅靠谷类替代，因此分类不全。 综上所述，**B选项**是最准确的食物交换份法五大类划分。 **正确答案：B**