下列动物性食品中脂肪含量最高的是()。

这道题主要考察常见肉类中脂肪含量的对比。我们可以从营养学角度对选项中的四种动物性食品进行分析： 1. **猪肉**：在常见的畜肉中，猪肉的脂肪含量通常是最高的。特别是肥瘦相间的猪肉，其脂肪含量可达 30%~60% 甚至更高。即使是瘦肉，其脂肪含量也往往高于牛肉和羊肉的瘦肉部分。 2. **牛肉**：牛肉属于高蛋白、低脂肪的肉类。一般瘦牛肉的脂肪含量较低，通常在 2%~5% 左右，即便是一些带有大理石纹路的部位，平均脂肪含量也通常低于猪肉。 3. **羊肉**：羊肉的脂肪含量介于猪肉和牛肉之间，但通常仍低于猪肉。瘦羊肉的脂肪含量一般在 4%~10% 左右。 4. **兔肉**：兔肉被称为“荤中之素”，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。其脂肪含量非常低，通常仅为 2%~3% 左右，是这四种肉中脂肪含量最低的。 **综上所述：** 在这四种肉类中，脂肪含量的大致排序为：**猪肉 > 羊肉 > 牛肉 > 兔肉**（注：牛肉和羊肉的具体数值视部位而定，但两者均显著低于猪肉，且兔肉最低）。因此，脂肪含量最高的是猪肉。 故正确答案为 **A**。