氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必须氨基酸的()。

**解析：** 氨基酸模式（Amino Acid Pattern）是指某种蛋白质中各种**必需氨基酸**的**构成比例**。 具体来说，它是将该蛋白质中各种必需氨基酸的含量与同一种参考蛋白质（通常以人体必需氨基酸需要量模式或鸡蛋蛋白作为参考标准）进行比较，或者表示为各必需氨基酸之间的相对比值。这一概念主要用于评价食物蛋白质的营养价值，特别是通过计算限制氨基酸来确定蛋白质的质量。 * **A. 成分**：指含有哪些氨基酸，而非它们之间的数量关系。 * **B. 构成比例**：正确。氨基酸模式核心在于各种必需氨基酸之间的相对含量比例。 * **C. 分类**：指氨基酸的种类划分（如必需、非必需），与模式定义无关。 * **D. 结构比例**：通常指蛋白质的空间结构或化学键连接方式，而非氨基酸含量的比例。 因此，正确答案是 **B**。