擂茶按原料和制作方法不同，可分为:一为米茶，为香料茶，香料茶也叫()。

**解析：** 擂茶是中国传统的一种特色茶饮，主要流行于湖南、江西、福建等地。根据原料和制作方法的不同，擂茶通常分为两大类： 1. **米茶**：主要以大米、茶叶等为原料，经过研磨、冲泡而成，口感较为清淡或带有米香。 2. **香料茶（又称“庵菜”）**：这类擂茶在制作时除了茶叶外，还加入了多种香料、草药、蔬菜、坚果等辅料（如生姜、芝麻、花生、薄荷、紫苏等）。因为这些辅料丰富，有时甚至可以作为一道菜来食用，所以在某些地区（特别是客家地区），这种加了丰富配料的擂茶也被称为**“庵菜”**（或写作“腌菜”、“安菜”，音译或方言差异导致写法不同，但在擂茶语境下特指这种富含配料的擂茶形式）。 **选项分析：** * A. 花茶：是指以植物花卉为原料制成的茶，与擂茶的分类无关。 * B. 香茶：虽然擂茶中有香料，但“香茶”并不是擂茶中“香料茶”的特定别称。 * C. 调料茶：这不是一个标准的茶类名称。 * D. 庵菜：在擂茶的特定文化语境中，香料茶因配料丰富如菜，故有此别称。 因此，正确答案是 **D**。