225.禽类脂肪含量比畜类脂肪营养价值高是因为

这是一道关于营养学知识的问题，我们需要分析各个选项，并确定哪个选项最能解释为什么禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪。

A. 禽类脂肪含量高于畜类脂肪：

这个选项关注的是脂肪的含量，而非脂肪的质量或营养价值。营养价值的高低不仅仅取决于脂肪的含量，更重要的是脂肪的成分和类型。因此，这个选项不能解释为什么禽类脂肪的营养价值更高。

B. 禽类脂肪含不饱和脂肪酸多：

不饱和脂肪酸，特别是多不饱和脂肪酸，对人体健康有多种益处，如降低心血管疾病的风险、促进大脑发育等。禽类脂肪中不饱和脂肪酸的比例通常高于畜类脂肪，这使得禽类脂肪在营养价值上更具优势。因此，这个选项能够合理解释禽类脂肪营养价值高的原因。

C. 禽类脂肪B族维生素多：

虽然B族维生素对人体健康很重要，但题目讨论的是脂肪的营养价值，而不是维生素的含量。B族维生素的多少并不能直接反映脂肪的营养价值。因此，这个选项不是正确答案。

D. 禽类脂肪矿物质高：

矿物质是人体必需的微量元素，但同样地，题目关注的是脂肪的营养价值。矿物质的含量与脂肪的营养价值没有直接关系。因此，这个选项也不是正确答案。

综上所述，禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪，主要是因为禽类脂肪中不饱和脂肪酸的比例较高。因此，正确答案是B：禽类脂肪含不饱和脂肪酸多。