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单选题
142.食品的微波干燥属于
A
对流干燥
B
辐射干燥
C
接触干燥
D
热风干燥
答案解析
正确答案：B
解析：
选项解析：
A. 对流干燥：这种干燥方式是通过热空气的流动将热量传递给物料，使物料中的水分蒸发。常见的对流干燥设备有热风干燥箱等。
B. 辐射干燥：这种干燥方式是通过电磁波（如微波）直接加热物料，使物料中的水分分子振动加剧而蒸发。微波干燥就是利用微波的辐射特性来实现的。
C. 接触干燥：这种干燥方式是通过物料与热表面直接接触，热量通过传导方式传递给物料，使水分蒸发。如滚筒干燥机。
D. 热风干燥：这是对流干燥的一种，主要是通过热空气的流动带走物料中的水分。
为什么选B：微波干燥是利用微波的能量通过辐射方式直接作用于食品中的水分子，使其振动生热，进而实现干燥的目的。因此，食品的微波干燥属于辐射干燥，选项B正确。其他选项描述的干燥方式与微波干燥的原理不符。
A. 对流干燥：这种干燥方式是通过热空气的流动将热量传递给物料，使物料中的水分蒸发。常见的对流干燥设备有热风干燥箱等。
B. 辐射干燥：这种干燥方式是通过电磁波（如微波）直接加热物料，使物料中的水分分子振动加剧而蒸发。微波干燥就是利用微波的辐射特性来实现的。
C. 接触干燥：这种干燥方式是通过物料与热表面直接接触，热量通过传导方式传递给物料，使水分蒸发。如滚筒干燥机。
D. 热风干燥：这是对流干燥的一种，主要是通过热空气的流动带走物料中的水分。
为什么选B：微波干燥是利用微波的能量通过辐射方式直接作用于食品中的水分子，使其振动生热，进而实现干燥的目的。因此，食品的微波干燥属于辐射干燥，选项B正确。其他选项描述的干燥方式与微波干燥的原理不符。
相关知识点：
食品微波干，属于辐射干
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