141.食品辐照主要用() 作为辐照源

这是一道关于食品辐照技术中辐照源选择的问题。我们需要分析各个选项，并确定哪种物质常用作食品辐照的辐照源。

选项A：32P：
32P（磷-32）是一种放射性同位素，主要用于医学、生物学研究和治疗等领域，如放射性示踪和放射治疗。它并不是食品辐照中常用的辐照源。
选项B：60Co：
60Co（钴-60）是一种常用的放射性同位素，因其强烈的γ射线辐射而被广泛应用于食品辐照。γ射线能有效穿透食品，达到杀菌、杀虫和延长保质期的目的，同时不会显著改变食品的营养成分和口感。
选项C：35S：
35S（硫-35）同样是一种放射性同位素，主要用于生物化学和分子生物学研究中的标记化合物。它并不是食品辐照技术中使用的辐照源。
选项D：15N：
15N（氮-15）是一种稳定同位素，常用于科学研究中标记化合物以追踪其在生物体内的路径。由于它不是放射性同位素，因此不能用于食品辐照。

综上所述，60Co因其强烈的γ射线辐射和穿透能力，是食品辐照技术中常用的辐照源。因此，正确答案是B（60Co）。