101、大曲微生物的种类和数量随着制曲温度的升高而增加。

194、如品评的酒样有恶性沉淀或悬浮物者应()。

193、下列白酒生产过程中需要每年更换窖泥的是()。

192、白酒中过量的乳酸、乳酸乙酯、高级醇、单宁等物质均会产生()味。

191、酒中的涩味，多是由()味三者不均衡，失去了合理的比例关系所造成的。

190、原料的入库水分应在()以下，以免发热霉变，使成品酒带霉味级其他邪杂味。

189、含高级醇高的酒，常常带来使人难以忍受的苦涩怪味，即所谓”()”。

188、食品安全标准GB2757蒸馏酒及配制酒中规定以谷类为原料的酒甲醇≤()g/100mL。

187、()作用促进了白酒物理性能上的老熟。

186、酒精含量为()%vol以下的白酒，称为低度白酒。

185、白酒对周边气味有极强的吸附力，若酒库卫生管理不善，容器上布满灰尘，会被吸入酒内。