191、酒中的涩味，多是由()味三者不均衡，失去了合理的比例关系所造成的。

104、”窖香”、”糟香”、”陈香”等，都可用食用香料调配出来。

103、酱香型酒生产中用曲量大，其成品曲的香气是酱香的主要来源之一。

102、白酒香型形成的关键物质基础是发酵设备。

101、大曲微生物的种类和数量随着制曲温度的升高而增加。

100、衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的。

99、由于感官疲劳，评酒的准确性逐渐降低就会产生后效应。

98、通过串蒸使酒精去杂增香，是生产新型白酒的主要方法之一。

97、浓香型生产工艺中，一般采用”低温入窖”，可控制发酵过程的前缓、中挺、后缓落。

96、豉香型酒的”豉香”主要来源于所用的原料和发酵设备。

95、人的舌尖部对苦味最敏感。