195、甜的典型物质是()。

100、衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的。

99、由于感官疲劳，评酒的准确性逐渐降低就会产生后效应。

98、通过串蒸使酒精去杂增香，是生产新型白酒的主要方法之一。

97、浓香型生产工艺中，一般采用”低温入窖”，可控制发酵过程的前缓、中挺、后缓落。

96、豉香型酒的”豉香”主要来源于所用的原料和发酵设备。

95、人的舌尖部对苦味最敏感。

94、一般说入窖粮糟中1%的淀粉浓度就意味着入窖后品温就会升高2%左右。

93、色谱骨架中复杂成分主要是指白酒中含量大于2-3mg/l00mL的所有成分。

92、糠醛是原料皮壳和稻壳中的多聚戊糖在蒸煮过程中受热分解或在发酵过程中由微生物发酵形成的。

91、高级醇以戊醇为主，还包括正丙醇和异丁醇等。