179、贮酒时在原贮酒容器中留有()%的老洒，再注入新酒贮存，称为以老酒养新。

116、豉香型白酒的β-苯乙醇含量比米香型的酒高。

115、酱香型白酒由酱香、醇甜、窖底香三种典型体组成。

114、白酒中甲硫基丙醇是由蛋氨酸经生化反应而生成的。

113、功能性白酒可选用任何中草药，功能成分和含量可以不确定，进行动物及饮用人群功效试验后，即可向主管部门申报审批。

112、如果先评甲酒、后评乙酒，会发生偏爱先评或后评酒的这种心理作用，称之为顺序效应。

111、白酒中助香成分起着烘托、缓冲、平衡三大作用。

110、丁酸乙酯是浓香型白酒的香气成分之一，其较高时呈水果香味。

109、白酒中杂环类化合物种类多含量高是因制曲时温度高，各种生化反应发生的结果。酱香型、浓酱结合兼香型白酒均使用高温大曲。

108、根据市场的变化，兼香型酒必须是浓兼酱或酱兼浓。

107、浓、清、酱、米是4大基本香型。