158、有的人评酒时比较偏爱后尝的酒样，有的人会比较偏爱先尝的酒样，这就叫()。

137、江淮派浓香型白酒采用”多粮、跑窖循环、双轮底发酵”等传统工艺酿造而成。

136、大曲中与酿酒有关的酶系主要有淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶和酵化酶等。

135、第三届全国评酒会于1979年在辽宁大连举行，由轻工业部主持，按香型、生产工艺、糖化发酵剂种类细致分类的办法。

134、第二届全国评酒会是1963年在北京召开。

133、陕西的西凤酒、太白酒是凤香型白酒的代表酒种。

132、汾酒是浓香型酒。

131、中国白酒是发酵酒。

130、酒度是乙醇(或酒精)在酒中含量的表现形式，即酒中的酒精含量。

129、乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、易燃、易挥发液体。

128、酱香型基酒七个轮次中，三、四、五轮次最接近成品酒，所以勾调时可以不添加一、二轮次和六、七轮次。