所有食品生产企业必须留存生产信息，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现食品可追溯。

这道判断题的答案是“正确”。下面我将对题目内容进行解析，并解释为什么这个答案是正确的。 ### 题目解析 **题目陈述：** - 所有食品生产企业必须留存生产信息，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。 - 国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现食品可追溯。 **关键点分析：** 1. **留存生产信息与建立追溯体系：** - 这一点强调了食品生产企业需要记录和保存其产品的相关信息，包括但不限于原材料来源、加工过程、质量控制数据等。这些信息对于确保食品安全至关重要，因为一旦发生食品安全问题，可以通过追溯系统快速定位问题源头，采取相应措施减少损失或防止进一步扩散。 2. **保证食品可追溯性：** - 可追溯性是指能够追踪到某个特定批次的产品从原料采购到最终消费的全过程。这对于处理召回事件、调查污染源以及增强消费者信心都是非常重要的。 3. **国家鼓励使用信息化手段：** - 通过信息技术（如条形码、二维码、区块链技术等）来实现更高效准确的信息管理和追溯，可以大大提高企业的运营效率，同时也能更好地满足监管要求。此外，这种方式还能为消费者提供更多关于产品来源及安全性的透明度信息。 ### 为什么选“正确”？ - 根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的规定，确实要求食品生产经营者建立健全食品安全管理制度，其中包括实施有效的追溯机制。 - 实践中，许多国家和地区都已出台相关政策支持甚至强制要求企业建立完善的追溯体系，以保障公众健康安全。 - 采用现代信息技术不仅符合当前发展趋势，也是提高企业管理水平和服务质量的有效途径之一。 综上所述，该判断题表述的内容符合现行法律规范及行业最佳实践标准，因此答案选择“正确”。