幼儿园集中用餐的食品安全与营养健康管理，适用《学校食品安全与营养健康管理规定》。

这道判断题的答案是正确的。下面我将对题目进行解析，帮助你更好地理解。 题目：幼儿园集中用餐的食品安全与营养健康管理，适用《学校食品安全与营养健康管理规定》。 答案：正确 解析： 1. **背景信息**：《学校食品安全与营养健康管理规定》是中国教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会联合发布的文件，旨在加强学校（包括托幼机构）食品安全和营养健康管理工作，保障学生身体健康。 2. **适用范围**：该规定明确指出其适用于所有提供餐饮服务的教育机构，不仅限于中小学，还包括了幼儿园等学前教育机构。因此，幼儿园作为学前教育的一部分，在组织儿童集体就餐时也必须遵守这些规定。 3. **具体内容**：根据此规定，幼儿园需要建立健全食品安全管理制度，确保食品来源可靠、加工过程安全卫生，并且要合理安排膳食结构以满足幼儿生长发育的需求。此外，还要求定期开展食品安全自查自纠活动，接受相关部门监督检查等措施来保证孩子们“舌尖上的安全”。 综上所述，《学校食品安全与营养健康管理规定》确实适用于幼儿园集中用餐的情况，所以本题选择“正确”作为答案是准确无误的。通过这样的管理规定，可以有效提升幼儿园食堂的安全管理水平，为孩子们创造一个更加健康安全的成长环境。