以下关于食品安全标准的说法正确的是（）

这道题考察的是对食品安全标准性质的理解。我们来逐一解析每个选项： A. 食品安全标准是鼓励性标准 - 解析：鼓励性标准通常指的是政府或行业组织为了促进某些行为而设定的标准，但这些标准并不具有法律约束力。对于食品安全而言，由于直接关系到公众健康，因此不能仅靠鼓励来保证其执行。 B. 食品安全标准是推荐性标准 - 解析：推荐性标准是指建议采用而非强制要求遵守的标准。在食品安全领域内，考虑到食品可能带来的风险以及保护消费者健康的需要，使用推荐性标准不足以确保所有生产者都能达到必要的安全水平。 C. 食品安全标准是强制性标准 - 解析：正确答案。强制性标准意味着所有相关方都必须遵守该标准，否则将面临法律后果。食品安全标准属于此类，因为它们旨在保障公共健康和安全，任何违反规定的行为都会受到相应的处罚。例如，在中国，《食品安全法》明确规定了食品安全国家标准为强制执行的标准，涵盖了从原料采购、加工制造到最终产品销售的全过程。 D. 食品安全标准是自愿性标准 - 解析：自愿性标准允许企业根据自身情况选择是否采纳。然而，鉴于食品安全的重要性及其潜在影响范围广泛，各国普遍采取立法形式确立统一且严格的食品安全标准，并要求行业内所有参与者严格遵循。 综上所述，正确答案是C选项——食品安全标准是强制性标准。这是因为只有通过设立并严格执行这样的标准，才能有效预防食源性疾病的发生，保护广大消费者的权益。