所有餐饮服务人员均应配备佩戴工作衣、帽、发网、口罩、围裙、套袖、手套等。

这道判断题的答案是“错误”，原因在于题目中的描述过于绝对化，即“所有餐饮服务人员均应配备佩戴工作衣、帽、发网、口罩、围裙、套袖、手套等”。实际上，在食品安全管理中，虽然确实要求餐饮服务人员穿戴适当的防护装备以确保食品卫生安全，但具体需要穿戴哪些装备会根据不同的工作岗位和操作环境有所区别，并非所有人都必须同时穿戴上述提到的所有物品。 例如： - **厨师**：通常需要穿着干净的工作服（包括帽子或发网）、围裙以及在处理生食时可能还需要戴手套。 - **服务员**：一般只需要穿着整洁的工作服即可，除非是在特殊情况下（如疫情期间）才需要额外佩戴口罩。 - **洗碗工**：除了基本的工作服外，还应该戴上防水围裙和橡胶手套来保护自己免受清洁剂伤害。 因此，正确的做法应该是根据不同岗位的具体需求来规定相应的个人防护装备，而不是一刀切地要求所有人穿戴同样的装备。这就是为什么该判断题的答案为“错误”的原因。