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多选题
食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控,必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序,监控项目包括().
A
食品接触表面的微生物
B
与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物
C
加工区域内的环境空气的微生物
D
过程产品的微生物
答案解析
正确答案：ABCD
解析：
食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序。监控项目包括食品接触表面的微生物、与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物、加工区域内的环境空气的微生物以及过程产品的微生物。这些监控项目可以帮助企业及时发现潜在的微生物污染问题，确保食品安全。
相关知识点：
食企微生物监控，多项目要关注
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