23.挥发酸是食品中含低碳链的()，主要是乙酸和痕量的甲酸、丁酸等。

24.食品安全的五大要点有( )。

23.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不能从事接触直接入口食品的工作( )。

22.从事食品生产加工的人员必须无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，持有( )。

21.在餐饮服务单位谁是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任( )。

20.餐饮服务单位采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验( )。

19.违反《食品安全法》规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处( )罚款;情节严重的，吊销许可证;构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。

18.违反《食品安全法》规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担( )责任。

17.食品相关产品生产者未按规定对生产的食品相关产品进行检验的，由县级以上人民政府( )依法给予处罚。

16.县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的( )检测方法对食品进行抽查检测。

15.县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，( )。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用;不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。