17.食品相关产品生产者未按规定对生产的食品相关产品进行检验的，由县级以上人民政府( )依法给予处罚。

20.食品中有害物质可分为三类:一是生物性有害物质，二是();三是物理性有害物质。

19.蛋白质所含的主要元素为C、H、O、N，在某些蛋白质中还含有微量的P、Cu、Fe、I等元素，但含则是蛋白质区别于其他有机化合物的主要标志。

18.淀粉可分()和支链淀粉。

17.锤度为2度时，是指()蔗糖溶液中含蔗糖2g。

16.皂化价是指中和()油脂中所含全部游离脂肪酸和结合脂肪酸所需氢氧化钾的质量。

25.过氧化值有多种表示方法，一般用滴定()油脂所需某种规定浓度Na2S2O3标准溶液的体积(mL)表示。

24.脂肪是食品中重要的营养成分之一，是一种富含热能的营养素，是人体热能的主要来源，每克脂肪在体内可提供()kJ的热能。

23.挥发酸是食品中含低碳链的()，主要是乙酸和痕量的甲酸、丁酸等。

22.牛乳酸度有两种:外表酸度和()。

21.食品中所含的元素已知有50种，除去C、H、O、N这4种构成水分和有机物质的元素以外，其他元素称为()。