53、()是蛋白质测定消化时的步骤。

29、色谱中的两相物质分别是( )和( )

28、牛奶是否搀假的初步判断，除测定相对密度外，还可测定( )。

27、用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用差别检验法中的( )或( )法。

26、测挥发酸时，要在处理好的样品中加适量磷酸，其作用是( )。

25、测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如( )、( )、( )、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

24、通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为( )、( )。

23、测定果胶物质的方法有( )、( )、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法等，较常用的为前两种。

22、凯氏定氮法的主要操作步骤分为( )、( )、( )、( );在消化步骤中，需加入少量辛醇并注意控制热源强度，目的是( );在蒸馏步骤中，清洗仪器后从进样口先加入( )( )，然后将吸收液置于冷凝管下端并要求( )，再从进样口加入( )( )，至反应管内的溶液有黑色沉淀生成或变成深蓝色，然后通水蒸汽进行蒸馏;蒸馏完毕，首先应( )，再停火断气是( )。

21、凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是( );CuSO4的作用是( )，K2SO4作用是( )。

20、凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为( )。