29、样品包的高度应()是脂肪测定的技术要求。

53.蛋白质是由20余种( )组成的高分子化合物。

52.食品样品无机化处理主要分为湿法消化法和( )。

51.检验需要量应根据检验项目的多少和采用的方法来决定，一般每个食品样品采集1.5kg即可满足要求，并将样品分为( )、复验和备查三部分。

50.铅能与二硫腙作用生成( )配合物。

49.食品检验的内容主要分为营养成分和( )。

48.碳水化合物的化学通式是( )。

47.酱油中氨基酸是酱油的主要成分，氨基酸态氮的含量多少直接影响酱油的鲜味程度，是衡量酱油优劣的重要指标。我国规定酱油中氨基酸态氮的含量是( )。

46.亚硝胺又称N-亚硝基化合物，具有较强的毒性和( )。

45.免疫分析法是利用抗原与( )的特异性结合进行分析的方法。

44.20℃时，1%的纯蔗糖溶液的锤度为( )。