44、在利用淀粉质原料生产酒精时,必须把淀粉转化成可发酵性糖,才能被酵母利用来进行酒精发酵。 ( )

106、采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量,测定结果以( )计表示为g/L保留两位小数。

105、清香型白酒大曲使用多采用( )大曲 。

104、以曲心温度在( )范围内控制微生物生长制得的大曲为高温大曲。

103、玉米的胚芽中含有大量的( )。

102、使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是( )大曲酒。

101、谷壳进行清蒸处理,应采用大火蒸( )以上。

100、在一定的比例浓度下,( )含量的高低,标志着浓香型白酒品质的好坏。

99、空杯留香,持久不息这种评语往往描述( )。

98、白酒典型风格取决于及量比关系是( )。

97、如品评的酒样有恶性沉淀或悬浮物者应:( )。