111、产酯较优的环境条件酸度为( ),酒精含量10%左右。

39、白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。 ( )

38、丁酸乙酯是浓香型白酒的香气成分之一,其较高时呈水果香味。 ( )

37、人的品酒能力，从生理角度上讲因其味觉随年龄的增长而增长，因此年长者比年轻者更为准确

36、品酒期间,评委和工作人员可以少量擦用香水、香粉,不得使用香味浓的香皂。 ( )

35、尝评员不能酗酒,暴饮暴食,需保持视觉、嗅觉和味觉的灵敏状态。( )

34、评酒环境要求应无震动和噪音,评酒室内清洁整齐,无异杂味,空气新鲜,光线充足。 ( )

33、白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。 ( )

32、董酒窖池用石灰、白泥、洋桃藤泡汁拌合而成,偏酸性,适于细菌繁殖。 ( )

31、添加中药材是董酒工艺的一个特点。其作用是为董酒提供舒适的药香,在无其它作用。 ( )

30、高度原酒降度后易出现浑浊现象。 ( )