36.( )简述制作意大利烩米饭的过程。第四

6.(单选题)1克蛋白质在人体内生理氧化可提供热量约( )千焦。

5.(单选题)因膳食中缺碘,人可患( )。

4.(单选题)当日屠宰并在1℃条件下冷却或在室温下放置24小时以内的肉称为( )。

3.(单选题)食物特殊动力作用最强的热源质是( )。

2.(单选题)我国社会主义道德建设的原则是( )。

1.(单选题)“不想当将军的士兵不是好士兵”,这话体现了职业道德的( )准则。

30.(简答题)优质基础汤的特征有哪些?

29.(判断题)惠灵顿牛排是为了纪念滑铁卢战役的英雄惠灵顿公爵,因此命名为惠灵顿牛排,是新西兰的名菜。

28.(判断题)被称为“国王的厨师,厨师的国王”是名厨埃斯科菲耶。( )

27.(判断题)道德和法律都是维护人类社会公共生活的重要手段。( )