1.(单选题)“不想当将军的士兵不是好士兵”,这话体现了职业道德的( )准则。

5. (单选题)萨芭雍是一种酱汁,出自于下列哪个国家?

4. (单选题)以下哪种香料在西餐烹调中使用量最大?

3. (单选题)不适合制作泥类配菜的原料是( )。

2. (单选题)豆类的加工方法可影响其产品的消化率,最易被人体消化的豆类食品是( )。

1. (单选题)根据原料的厚度和客人要求,扒制菜肴的时间一般掌控在( )。

36.( )简述制作意大利烩米饭的过程。第四

( )避光

35.( )为了避免油脂的氧化变质,可采取的措施有{.XZ}。

34.(判断题)淀粉具有降低血糖水平,改善血糖能量的作用。( )

33.(判断题)防止交叉感染的最有效措施是注意消毒。( )