34.(判断题)淀粉具有降低血糖水平,改善血糖能量的作用。( )

9.(单选题)我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超过( )克/千克。

8.(单选题)使鱼、牛肉表面变红、发黏的菌属是( )。

7.(单选题)酱油的卫生问题主要是( )与生霉。

6.(单选题)1克蛋白质在人体内生理氧化可提供热量约( )千焦。

5.(单选题)因膳食中缺碘,人可患( )。

4.(单选题)当日屠宰并在1℃条件下冷却或在室温下放置24小时以内的肉称为( )。

3.(单选题)食物特殊动力作用最强的热源质是( )。

2.(单选题)我国社会主义道德建设的原则是( )。

1.(单选题)“不想当将军的士兵不是好士兵”,这话体现了职业道德的( )准则。

30.(简答题)优质基础汤的特征有哪些?