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热菜西餐烹调与工艺
137
简答题

34.(简答题)描述做班尼克鸡蛋的过程

答案解析

正确答案:锅里水烧开,加盐和白醋,用小勺子顺着一个方向把水搅出一个漩涡。將蛋倒入漩涡中,改为小火,不要搅动,让蛋在微冒泡的水中焖3-4分钟,煮好的蛋捞出,放在厨房纸上吸去多余的水分。 锅里少倒些油烧热,用中火煎面包片,将煎好的面包片放在盘中,在面包片上放1片培根,再放一个水波蛋在培根上,浇些荷兰酱汁,再撒些欧芹。第三
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热菜西餐烹调与工艺

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